Truffes au Chocolat

- Découpez le chocolat en petits morceaux. Mettez-le dans un récipient avec le beurre et laissez fondre le tout au bain-marie.

- Travaillez les jaunes d'œufs et le sucre glace tamisé à la cuillère en bois de manière à obtenir une masse homogène et crémeuse.

- Incorporez ce mélange au chocolat fondu (refroidi) et travaillez bien le tout.

NB : Si la pâte vous semble trop grasse, vous pouvez ajouter un peu de lait (+/- 1 cuillère à soupe).

- Laissez raffermir un peu au frigo et formez ensuite de petites boules +/- régulières qui seront la base de vos truffes.

- Passez-les ensuite dans un mélange de cacao et sucre glace tamisés, noix de coco râpée ou pralin.

- Laissez reposer au frais quelques heures avant de consommer...

A conserver par la suite au frigo.

Bon appétit !